Arroz Bomba (pack de 4)

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Arroz Bomba (pack de 4)

En su cocción absorbe muy bien el líquido, duplicando cuando menos su volumen e impregnándose como ningún otro del gusto del caldo en que ha hervido, sin que por ello pierda su sabor característico. Es difícil que se pase, de granos sueltos y consistentes, a la vez que cremosos en su interior.Gustativa y táctilmente, un número uno.

4 sacos de tela de 1kg cada uno

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Porqué en GourmetVip - Arroz Delta del Ebro

Después de mucho buscar... por fín lo hemos encontrado... La familia Trías produce el Arroz Bomba Illa de Riu.

Variedad de arroz ya cultivada durante el siglo pasado. Muy apreciado por su calidad culinaria. Al cocer aumenta dos veces su longitud, no se empasta y presenta una consistencia y sabor excelentes.

El arroz Bomba Illa de Riu, producido en la finca con semillas seleccionadas, es una variedad sin mezclas que ofrece unas características de cocción y sabor siempre iguales en beneficio de quien lo cocina y consume.

Illa de Riu es una empresa agrícola regentada actualmente por la tercera generación de la familia Trías, con una actividad dedicada a la producción y comercialización bajo la marca ILLA DE RIU de arroz de alta calidad.

Producen Semilla Certificada de arroz, con Título Oficial como Seleccionadores de Semillas, y así obtienen desde la primera generación diversas variedades de arroz para uso propio y para su comercialización. Entre estas semillas se encuentra la del arroz Bomba, que no la comercializan para dar más prestigio al producto final elaborado.

Con esto sólo queremos destacar la altísima calidad de este producto. Al producir su propia semilla y cultivarla sin depender de terceros, aseguran una máxima calidad sin mezcla alguna con otras variedades, y con una igualdad y uniformidad del producto constantes.

Sólo la elaboración la hacen en la Cooperativa del Montsià, que dispone de unas modernas instalaciones que cumplen todas las normativas de sanidad. El envase tiene, además de una elegante presentación, un doble envase interior precintado, para asegurar mejor su mantenimiento y conservación.

Por todo ello, el arroz Bomba Illa de Riu está siendo cada día más valorado por los mejores restaurantes y tiendas especializadas dentro y fuera de España.

SU HISTORIA

José del Romero (1873-1936), barcelonés y comandante de la marina mercante, adquirió en el año 1917 en el Delta del Ebro una inmensa finca, propiedad del marquesado de Tamarit, conocida como Illa del Pantà o Illa de Riu.

La salinidad de las tierras de la finca no permitía otro cultivo que el del arroz, y con la ayuda de los vecinos de los pueblos cercanos, se acabaron convirtiendo en arrozales que se arrendaron a aparceros que pagaban con una parte de su cosecha.

A la muerte de José del Romero fue su esposa, Montserrat de Sentmenat, quien llegó a ser conocida con el sobrenombre de “La Comandanta”, quien se hizo cargo de la finca. Roberto Trías, marido de Pilar, una de las hijas de Montserrat, se ocupó de la mitad de la propiedad haciendo canales de riego, abriendo caminos entre arrozales... durante más de 40 años. Su hijo Juan Trías del Romero, el menor de nueve hermanos, es el actual responsable de la empresa SAT el Pantar que explota la finca Illa de Riu.

La tradición en la familia era la venta de todo el arroz a mayoristas, menos una pequeña parte reservada para los de casa. Pero en el año 1995, una partida muy importante sin vender hizo decidir a la empresa a comercializar su propia marca, Illa de Riu. Años más tarde, la comercialización del Bomba está consolidada y representa un 18% de la producción total de la finca.

LOS ARROCES

Los arroces Illa de Riu se cultivan en la finca "Illa de Riu" con sus semillas, cuidadosamente seleccionadas, por lo que siempre es homogéneo. CALIDAD Y UNIFORMIDAD GARANTIZADA. Los arroces Illa de Riu ofrecen una calidad constante porque no contienen ningún grano de otras variedades y por eso tiene siempre el mismo gusto, la misma textura, la misma apariencia, necesita idéntico tiempo de cocción, etc., características que agradece el cocinero más exigente. CONSTANCIA GARANTIZADA.

CULTIVO

El origen está en la producción de sus semillas de arroz. Se hace a partir de cien espigas seleccionadas por el técnico de la familia Trías (Dr. Ingeniero Agrónomo, profesor de la Universidad de Lleida), de las que se recoge la producción de las mejores, y cien espigas más para iniciar el siguiente ciclo. Con estos pocos kilos se siembra una pequeña superficie para obtener la segunda generación. Después, para seguir aumentando la producción, se hace una tercera generación, y por último la cuarta, que es la utilizada para obtener el arroz comercial. Este proceso se repite todos los años. Es complejo y delicado, pero asegura una pureza varietal necesaria para garantizar la máxima calidad.

Malas hierbas, insectos y hongos atacan a las plantas durante el cultivo. Aplican los productos necesarios para favorecer el desarrollo óptimo de las plantas, añadiendo también los abonos en el momento adecuado.

El ciclo empieza normalmente a finales de abril y acaba con la recolección mecánica en el mes de septiembre. Ésta se hace de una forma muy cuidada, procurando siempre no mezclar un grano que no pertenezca a aquella variedad para evitar contaminaciones, tanto en la producción de semillas como en la destinada al consumo. Después se seca y se almacena hasta que se van haciendo las sucesivas elaboraciones, y después del empaquetado se distribuye hasta el consumidor final.

EL DELTA DEL EBRO

" El delta del Ebro es todo un mundo, propio, particularísimo, único (...) Los pueblos –ricos- tienen una urbanización primitiva y se ven habitados por payeses de un aspecto muy saludable (...) Tenéis la impresión de encontraros en un país fuerte y libre –la misma sensación de encontrarse a bordo de un barco, navegando"

Josep Pla, Guia de Catalunya, 1971

Si buscáramos un lugar donde poder descubrir la impermanencia, o el lugar donde difícilmente pudiéramos poner barreras entre tierra y agua, entre agua salada y dulce... este lugar sería un delta. El Delta del Ebro es casi una isla de unos 300 km cuadrados que, en forma de flecha, se adentra en el mar, donde a lo largo del tiempo se ha visto como los sosales se han convertido en campos de arroz.

Es la zona de Cataluña con mayor tradición en la producción de arroces, hecho motivado tanto por la proximidad del río y las características climáticas como por su salinidad y la altura de la capa freática. Uno de los arroces del Delta más apreciados por los cocineros de mayor prestigio internacional es la variedad Bomba. Las razones son muchas y muy importantes. Su composición y reacción a la cocción garantizan el éxito de cualquier plato en todas las circunstancias.

Principales cualidades y propiedades del arroz Illa de Riu

En cuanto a la Semilla, se sigue un proceso muy meticuloso para reproducir las variedades que mejor se adaptan a nuestra zona. También incluye una selección mecánica muy sofisticada para elegir los mejores granos y por tanto más aptos para su uso como semilla.

Respecto a la variedad “Bomba”, producimos la semilla exclusivamente para nuestro uso, producimos toda la producción que vendemos, y también el secado y almacenamiento. Lo único que nos hacen es la elaboración y envasado (en la Cooperativa del Montsià). Todo el proceso productivo está en nuestra mano, sin depender de nadie que pudiese cultivar de otra manera, asegurando así un producto homogéneo, uniforme, sin mezclas…

Las propiedades agronómicas que distinguen el “Bomba” se resumen en una muy baja y delicada producción, sensible a enfermedades, al vuelco, etc. Y las propiedades culinarias, en una elevada proporción de amilosa, (componente del almidón responsable de la consistencia y poca adhesividad del arroz) que le proporciona estas características de soltura y consistencia. También destaca por su propio sabor, y la capacidad de absorción de sabores…Por todo esto lo califican como el número uno.

Qué beneficios aportan los arroces Illa de Riu

La garantía de calidad y uniformidad en el producto siempre. El cocinero, en el tiempo y forma que él haya determinado, obtendrá siempre el mismo grado de cocción del arroz. Con toda seguridad.

¿Qué es lo que diferencia el arroz Illa de Riu del resto de las marcas?

Los arroces Illa de Riu son los únicos que todo el proceso productivo: la producción de las semillas, el cultivo, la recolección, el secado y el almacenamiento están en una sola mano, y en una sola finca, garantizando así la uniformidad y constancia de su calidad.

¿Para qué tipo de comidas están destinados el arroz Bomba Illa de Riu?

Este arroz es ideal para preparar paellas, lo podemos utilizar en cualquier plato de arroz en que queramos que el grano quede suelto, ya que difícilmente se pasa.

El “Bomba” es extraordinario para cualquier tipo de arroz, tanto los secos como los caldosos incluídos los risottos, el arroz con leche… Aconsejamos probarlo también sólo blanco.

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