Procedente de Tarragona y en honor a la hija de la familia formada por el matrimonio Jaume Comte y Núria, "la de la cola", nace una cerveza artesana y de fuerte carácter denominada Rosita de Tarragona.

 

Rosita es una cerveza rubia de color miel, de carbónico fino y elegante, con cierta densidad en copa, espuma blanca con tonos marfil, cremosa y constante, con buena persistencia. A causa de la presencia de levaduras de la segunda fermentación, es turbia.

Olfativamente se muestra afrutada, con mucha persistencia del grano infusionado, notas a plátano y manzana roja, recuerdos de melazas y tostados muy sutiles, muy compleja.

En boca es dulce y golosa al principio, para pasar a notar todo su volumen aromático y gustativo con un paso denso y graso. Las notas a grano tostado, recuerdos a miel y fruta madura toman ahora su máximo esplendor. Su buena acidez hace que el paso por boca no resulte pesado y podamos gozar de toda su complejidad.

El postgusto es elegante, con una fina amargura, balsámica, muy sutil, cosa que deja una boca limpia y muy fresca, sin sensación de pesadez.

 

La cerveza Rosita está fabricada con productos propios de la elaboración artesanal de cerveza, esto es, agua, malta de cebada, lúpulo, levadura, miel y azucar. No se le añade en ningún momento ningún otro producto conservante ni que cambie sus propiedades organolépticas.

1. Molido Cocción del Grano de Malta
El proceso se inicia con el molido del grano de malta de cebada para su posteriorcocción con agua a varias temperaturas que oscilan entre los 40ºC y los 78ºC durante unos tiempos muy determinados. Este proceso da como resultado un mosto de cerveza que se filtra y se vuelve a cocer a más temperatura. Durante esta segunda cocción se le añade al mosto el lúpulo y la miel.

2. Reposo y Fermentación
Una vez acabada esta fase de cocción, se deja reposar el mosto y se decanta para rechazar los restos de lúpulo que precipitan. Pasamos entonces a una fase de fermentación con el aporte de la levadura de cerveza,Saccharomices cerevisiae, que convertirá gran parte de los glúcidos en alcohol, dando el grado y convirtiendo el mosto en cerveza.

3. Paso a la Botella y Segunda Fermentación
Después de la primera fermentación y el posterior reposo de la cerveza, se hace un seguimiento a nivel de levaduras en la bebida durante unos días. Es entonces cuando, después de añadir una pequeña cantidad de azúcar caramelizado, se envasa en sus botellas, que se colocan en una sala de fermentación. En esta sala, laRosita pasará entre 8 y 10 días para completar su segunda fermentación, fase que se monitoriza mediante el control de la presión de las botellas.

4. Etiquetaje y Distribución
Es en este momento cuando se etiquetan las botellas y se preparan para su envío a los distribuidores y, a través de ellos, a la nevera de vuestra casa.