Cerdos Ibéricos de Pura Raza; el ecosistema único de Alburquerque, en el corazon de la Dehesa de Extremadura; más de veinte meses de engorde en dos montaneras; encinas, bellotas, pastos libres, aire puro, agua, sol... y, cómo no, las manos expertas, sensibles y artesanas de Manuel Maldonado; auténtico maestro y gurú internacional de la creación ibérica más exclusiva.

Pieza entera 0,450 Kg.

Producto crudo-curado, elaborado con la pieza cárnica obtenida de la separación de los músculos de la aguja y cuya base anatómica la constituyen los músculos serratos ventrales cervical y torácico del cerdo ibérico, prácticamente libre de grasa externa, adobado con especias, condimentos y aditivos autorizados, embuchado en tripas naturales, que ha sufrido un período de maduración apropiado.

Composición cuantitativa/cualitativa: Lomito de cerdo Ibérico puro de bellota, sal, especias, azúcares (dextrosa y lactosa), conservadores (E-250, E-252), antioxidantes (E-300, E-301). CONTIENE LACTOSA .SIN GLUTEN. · Características organolépticas: Forma irregular y longitud variable. Consistencia firme y compacta al tacto. Externamente, la tripa está adaptada al producto en toda su superficie, pudiendo estar recubierta de la flora común a este tipo de producto. Homogéneo y liso al corte, la masa muscular es un todo continuo, que presenta diversos grados de infiltración grasa y del característico aspecto marmolizado. 

Valor nutricional (100 gr): HIDRATOS DE CARBONO: 0.8%. PROTEINAS: 39.8%. GRASAS: 17%. Kcal-Kjul.: 315 Kcal./ 1318 Kjul

Norma de aplicación: Norma de Calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico. R.D. 1469/2007.

Fecha de caducidad: 2 años.

Mantener en un lugar fresco y seco.

Etiquetado: Etiqueta en blanco y en negro.

Envases/embalajes: Se envasa al vacío. Para su transporte se embala en cajas de cartón. · Información de su interés: Su permanencia a expensas del clima extremeño ronda los 90 días.