Embuchado en tripa natural y madurado durante aproximadamente unos 90-120 días con los aires serranos procedentes de la Sierra de San Pedro. De un rojo intenso y brillante al corte y de aromas que evocan los sabores más castizos.

Pieza entera 0,950 Kg.

· Descripción: Embutido crudo-curado, elaborado con carne y grasa, especialmente escogida de cabeceros de ibérico puro de bellota, adobado con especias,condimentos y aditivos autorizados; masa embutida tras el correspondiente período de maceración, en tripa natural, adquiriendo en ese momento su forma característica que serán de forma cilíndrica, más o menos regular, de longitud variable, generalmente de aspecto rugoso en el exterior y bien adherida la tripa a la masa. El corte se presentará homogéneo, liso y bien ligado, los fragmentos de carne ofrecerán infiltración grasa característica.
· Composición cuantitativa/cualitativa: Chorizo Rojo Ibérico Puro Bellota. Ingredientes: Carne y grasa de cerdo ibérico puro de bellota, especias, sal, azúcares, conservadores (E-250, E-252), antioxidantes (E-300, E-301). SIN LACTOSA Y SIN GLUTEN, SIN COLORANTES.
· Características organolépticas: COLOR: Rojo oscuro. OLOR Y SABOR: Característico que les proporcionan, fundamentalmente, las especias y condimentos, junto al proceso de curado. TEXTURA: consistencia firme y compacta al tacto.
· Valor nutricional (100 gr): HIDRATOS DE CARBONO: 0.6%. PROTEINAS: 28.4%. GRASAS: 36.6%. Kcal-Kjul.: 444.5 Kcal./ 1866 Kjul.
· Características físicas, químicas y microbiológicas: Desde el punto de vista físico-químico requiere de una etapa de secado y una determinada cantidad de nitritos durante el tiempo de maduración, para obtener cambios en su composición química que determinan su calidad. Adquiriendo el producto una coloración más intensa, así como una mayor intensidad del olor, calidad del olor, olor a curado, dureza y calidad e intensidad del dejo.
· Normativa de aplicación: ORDEN 7-2-1980, Embutidos. Norma de calidad para productos cárnicos embutidos crudos-curados en el mercado interior.
· Fecha de caducidad: 2 años
· Mantener en lugar seco y fresco.
· Etiquetado: Etiqueta en negro y blanco.
· Envases/embalajes: Se envasa al vacío. Para su transporte se embala en cajas de cartón o caja individual
· Información de su interés: Embuchado en tripa natural y madurado durante aproximadamente unos 90-120 días con los aires serranos procedentes de la Sierra de San Pedro. De un rojo intenso y brillante al corte y de aromas que evocan los sabores más castizos.