Macerado con especias y condimentos naturales, entre ellos el tan ilustre pimentón de la Vera, que le va a proporcionar ese toque distinto y preciado. La infiltración grasa y la calidad de ésta seducirán a los más distinguidos clientes.

Pieza entera 1-1,3 Kg.

· Descripción: Producto crudo-curado, elaborado con el músculo ileoespinal del cerdo Ibérico Puro de Bellota, prácticamente libre de grasa externa, adobado con especias, condimentos y aditivos autorizados, embuchado en tripas naturales, que ha sufrido un período de maduración apropiado.
· Características organolépticas: COLOR: color sonrosado a rojo. OLOR Y SABOR: Característico que les proporcionan, fundamentalmente, las especias y condimentos, junto al proceso de curado. TEXTURA: consistencia firme y compacta al tacto.
· Valor nutricional (100 gr.): HIDRATOS DE CARBONO: 0.8%. PROTEINAS: 39.8%. GRASAS: 17%. Kcal-Kjul.: 315 Kcal./ 1318 Kjul.
· Características físicas, químicas y microbiológicas: Forma cilíndrica, más o menos regular, y longitud variable. Consistencia firme y compacta al tacto. Externamente, la tripa está adaptada al producto en toda su superficie, pudiendo estar recubierta de la flora común a este tipo de producto. Homogéneo y liso al corte, la masa muscular es un todo continuo, que presenta diversos grados de infiltración grasa y del característico aspecto marmolizado.
· Normativa de aplicación: Norma de Calidad para la carne, el jamón, la paleta y la caña de lomo ibérico. R.D. 1469/2007
· Fecha de caducidad: 2 años.
· Mantener en un lugar seco y fresco.
· Presentación: Envasados al vacío. Para su transporte se embalan en cajas de cartón.
· Información de su interés: Macerado con especias y condimentos naturales, entre ellos el tan ilustre pimentón de la Vera, que le va a proporcionar ese toque distinto y preciado. La infiltración grasa y la calidad de ésta seducirán a los más distinguidos clientes.