Embutido embuchado de manera artesanal. Troceado a cuchillo y adobado con las especias propias de la zona, como el pimentón de la Vera. De color rojo intenso y corte homogéneo, liso y bien ligado. A temperatura ambiente, desencadena los más típico olores a embutidos ibéricos curados.

Pieza entera 1Kg. aprox.

· Descripción: Embutido crudo-curado, elaborado con carne y grasa, especialmente escogida de cabeceros de cerdo ibérico puro de bellota, adobado con especias, condimentos y aditivos autorizados; masa embutida tras el correspondiente período de maceración, en tripa natural, adquiriendo en ese momento su forma característica. · Características organolépticas: Forma irregular y de longitud variable. Tripa bien adherida a la masa. Consistencia firme y compacta al tacto. El corte es homogéneo, liso y bien ligado, con una diferenciación neta entre fragmentos de carne y grasa, además los trozos de carne presentan infiltración grasa característica de las carnes del cerdo ibérico. · Características físicas, químicas y microbiológicas: Desde el punto de vista físico-químico requiere de una etapa de secado y una determinada cantidad de nitritos durante el tiempo de maduración, para obtener cambios en su composición química que determinan su calidad. Adquiriendo el producto una coloración más intensa, así como una mayor intensidad del olor, calidad del olor, olor ha curado, dureza y calidad e intensidad del dejo. · Normativa de aplicación: ORDEN 7-2-1980, Embutidos. Norma de calidad para productos cárnicos embutidos crudos-curados en el mercado interior. · Fecha de caducidad: 2 años · Mantener en un lugar seco y fresco. · Envase/embalaje: Se envasa al vacío. Para su transporte se embala en cajas de cartón. · Información de su interés: Embutido embuchado de manera artesanal (la carne se trocea a cuchillo) y adobado con las especias propias de la zona, como el pimentón de la Vera. De color rojo intenso y corte homogéneo, liso y bien ligado. A Tª ambiente desencadena los más típico olores a embutidos ibéricos curados.