Ubicada en Abejar, en el fabuloso marco natural de Pinares de Urbión, se encuentra la prestigiosa y galardonada empresa Malvasía, especialistas consagrados en la producción controlada de productos del pato de foie gras.

 Por tratarse de una zona de gran riqueza natural y gastronómica, la recolección de trufas y hongos en los bosques colindantes forma parte de su tradición, así como también la cría limitada de patos de foie gras realizada según criterios tradicionales - alimentación con maíz y estancia en parques al aire libre - lo que les permite obtener una materia prima de altísima calidad, perfecta para la fabricación de sus exquisitos y célebres productos delicatessen: las delicias del pato.

Descubre los Manjares del Pato 

Malvasía es reconocida desde hace más de dos décadas, por la delicadeza y calidad de sus productos. 

Por un lado, el microclima de los Pinares de Urbión de Soria, especialmente adecuado para la cría de patos de foie gras a lo largo de todo el año; y por otro, su saber hacer adquirido durante años, les permite obtener una magnífica y única materia prima, especial para conseguir productos de la más alta calidad.

Sin Gluten

Ninguno de los productos Malvasía contiene gluten, y todos están incluidos en la lista que FACE (Federación de Asociaciones de Celiacos de España) mantiene actualizada.

Foie Gras de Pato

El foie gras es el hígado de patos u ocas cebados, cuyo origen se remonta al antiguo Egipto. En Malvasía realizan este proceso con maíz, a la manera tradicional. 

¿Cómo se presenta el foie gras?

Crudo: fresco (refrigerado) o ultracongelado. Elaborado: en semiconserva o en conserva.

El foie gras crudo debe ser cocinado. La presentación en escalopes ultracongelados permite preparar en casa un producto hasta hace poco reservado a los restaurantes.

El foie gras en semiconserva envasado al vacío, en lata o en tarro de vidrio necesita conservarse en refrigeración (entre 0 y +5ºC). Ha sido cocinado a baja temperatura y su periodo de consumo preferente desde la fecha de fabricación suele ser inferior al año y medio.

Las conservas de foie gras, en lata o en tarro de vidrio, se benefician del paso del tiempo, adquiriendo sabores y aromas más acusados. Su almacenamiento en un lugar fresco y seco les permite disfrutar de periodos de consumo preferente de hasta 4 años.

 Bloque de Foie Gras de Pato

Tarro de cristal 180g: 98% de hígado graso. Producto en conserva. Apto para celíacos.

El bloque de foie gras es el hígado graso de pato triturado (emulsionado) y sometido a tratamiento de calor y presión para obtener un producto en conserva. 

Ingredientes: Foie gras de pato 98%, sal, azúcar, especias y aroma de vainilla. Conservador: Nitrito sódico. Antioxidantes: Ascorbato sódico, citrato sódico.

Conservación y caducidad: como se trata de un producto esterilizado, debe conservarse en lugar fresco y seco. Consumo preferente: 4 años.

Información adicional

Este producto forma parte de la Lista de Alimentos sin Gluten que edita la Federación de Asociaciones de Celíacos de España. Este producto forma parte de la marca de garantía “Tierra de Sabor”.

Parfait de Foie Gras de Pato

Lata rectangular 125g: 75% de hígado graso. Producto en conserva. Apto para celíacos

El parfait de foie gras de pato es una pasta (emulsión) cuyo principal ingrediente es el hígado graso de pato triturado, sometido a tratamiento de calor y presión para obtener una conserva.

Ingredientes: Foie gras de pato 75%, grasa de pato, leche, huevos, sal, azúcar, especias y aroma de vainilla. Conservador: Nitrito sódico. Antioxidantes: Ascorbato sódico, citrato sódico.

Conservación y caducidad: como se trata de un producto esterilizado, debe conservarse en lugar fresco y seco. Consumo preferente: 4 años.

Información adicional: Este producto forma parte de la Lista de Alimentos sin Gluten que edita la Federación de Asociaciones de Celíacos de España. También forma parte de la marca de garantía “Tierra de Sabor”.

Mousse de Foie Gras con Trufa

Lata redonda 200g: 25% de hígado graso. Producto en conserva. Apto para celíacos

La mousse de foie gras de pato con trufa es una pasta (emulsión) a base de hígado graso de pato triturado y trufa, sometido a tratamiento de calor y presión para obtener una semiconserva. Resulta muy apetecible por el contraste de texturas entre la mousse y la trufa y por su peculiar sabor trufado. La mousse de foie gras es el primer paso para conocer la familia del foie gras.

Ingredientes: Foie gras de pato 25%, hígado de ave, tocino, grasa de pato, leche, huevos, trufa (3%), oporto, sal, azúcar, especias y aroma de vainilla. Conservador: Nitrito sódico. Antioxidantes: Ascorbato sódico, citrato sódico.

Conservación y caducidad: como se trata de un producto esterilizado, debe conservarse en lugar fresco y seco. Consumo preferente: 4 años.

Información adicional: Este producto forma parte de la Lista de Alimentos sin Gluten que edita la Federación de Asociaciones de Celíacos de España. Este producto forma parte de la marca de garantía “Tierra de Sabor”.

Lote Regalo Pinares 3: Estuche para regalo

Peso neto 525 g. Productos en conserva. Aptos para celíacos

Es una cuidada selección del foie gras Malvasía y trufas originarias de la región de Pinares (Soria), donde están situadas sus instalaciones.

Incluye: Parfait de foie gras de pato, lata 125 g. Mousse de foie gras de pato, lata 200 g. Mousse de foie gras de pato con trufa, lata 200 g.

Conservación y caducidad: como se trata de un producto esterilizado, debe conservarse en lugar fresco y seco. Consumo preferente: 4 años.

Información adicional: Estos productos forman parte de la Lista de Alimentos sin Gluten que edita la Federación de Asociaciones de Celíacos de España. También forman parte de la marca de garantía “Tierra de Sabor”.

Consejos de uso

Las pastas trituradas (emulsionadas) a base de foie gras se pueden untar sobre pan, o realizar originales presentaciones en taquitos o pequeñas bolas que resultan muy atractivas.

Aunque este producto es una conserva y no necesita frío para su conservación, se recomienda introducirlo en el frigorífico cuando vaya a ser consumido para que adquiera una textura consistente. Sacar el Foie Gras del frigorífico y mantenerlo a temperatura ambiente entre 5 y 20 minutos antes de degustarlo para poder apreciar todas sus cualidades.

Para consumir el foie gras en lata, lo mejor es abrir las dos tapas y empujando una de ellas, extraer todo el contenido sobre un plato.

Una vez abierto, cortar en lonchas finas. Para ello utilizar un cuchillo bien afilado, previamente pasado por agua caliente. También se puede utilizar una lira de cortar queso o mantequilla. Servir sobre pan tostado que servirá como “soporte” del foie gras que vamos a degustar.

Un buen foie gras merece ser acompañado de un vino de calidad. Los vinos semidulces de uva moscatel o malvasía, los tintos, los rosados, o un cava son algunas de las posibles elecciones.