Prix et distinctions

Divers prix ont avalisé le travail et l'innovation de Porto-Muiños sur le marché alimentaire national et international.

Pour preuve, les médailles accordés ces dernières années, des prix internationaux tels que Fresh Ideas Awards 2011 (Royaume Uni), Great Taste Awards 2010 (Royaume Uni),  Produits élus pour leur innovation à la foire de Sial 2008 (France) et l'Award Reihe von Tee mit Algen 2007 (Allemagne). 

Parmi les distinctions nationales, on remarque les prix de la Empresa Revelación del año 2010 (Galice), Excelencia e Innovación Empresarial 2010 (Galice), Premio Gallaecia al Artesano Distinguido 2009 (Galice) et Empresa PIPE 2000 2002 (Navarre).

Durabilité et respect de l'environnement

Avec l'installation de la culture d'algues, Porto-Muiños colabore à la conservation de l'environnement naturel.

Pourquoi manger des algues marines?

Les algues alimentaires sont des végétaux sains et nutritifs.
Elles contiennent beaucoup de minéraux et certaines, comme le calcium, le magnésium, fer, phosphore et iode, en quantité suffisante pour couvrir un pourcentage important de nos besoins quotidiens. 

Ces sont des aliments qui apportent une grande diversité de vitamines A, C et même B, si rares.

Certains végétaux de la mer sont très riches en protéines, c'est pour cela que nous les recommandons pour les diètes végétariennes ou les diètes pauvres en protéines animales.

Les algues sont aussi riches en fibres et phycocolloïdes, substances qui favorisent la mobilité intestinale et qui en plus rassasient, c'est pour cela qu'elle sont recommandées pour les régimes amaigrissants.

Elles sont pauvres en graisse et en glucides, c'est pour cela également que les algues sont recommandées pour les régimes hypocaloriques.

En plus d'être sains et nutritives, elle ont une saveur, une texture et une couleur qui permettent de varier la cuisine.

Pour toutes ces caractéristiques, on a commencé à utiliser ces produits dans la grande gastronomie et elles sont très convoités par tous les grands cuisiniers du monde.

Conseils de préparation

Algues déshydratées

Rappelez-vous que le poids des algues déshydratées augmente quand elles s'hydratent.

Quand vous cuisinez une recette avec beaucoup d'eau ou de bouillon, comme les ragoûts, soupes,... vous pourrez incorporer directement les algues déshydratées dans la marmite, elles s'hydrateront en cuisant.

Si vous les hydratez avant, faites le dans l'eau froide avec un peu de sel. Vous pourrez utiliser l'eau d'hydratation pour la cuisson.

Algues fraîches 
1.- Plonger dans l'eau et remuer.
2.- Changer l'eau 3 fois en répétant le processus pour éliminer le sel.
3.- Cuisiner en eau bouillante. Il faut tenir compte du temps de cuisson qui varie en fonction de la variété. 
4.- Egoutter et réserver l'eau de cuisson pour les bouillons. 

Recette de la salade de légumes et d'algues 

Ingrédients

Mélange de salades, Endives, Fromage bleu, Noix, Pommes, Wakame, Spaghetti de la mer, Ail frais, Huile d'olive vierge extra, Vinaigre de Modène, Tomates, Oignons et Farine.

Préparation

1.- Cuire le wakame et les spaghettis pendant 15 minutes.
2.- Couper en julienne le wakame, mettre une pincée de sel, de l'huile et placer le tout sur des feuilles d'endives.
3.- Ajouter un mix de salade.
4.- Couper les tomates en fines rondelles.
5.- Couper finement en rondelles l'oignon, le rouler dans la farine et le faire frire.
6.- Salez l'ail frais avec les spaghettis de la mer.
7.- Couper des morceaux de pomme, le fromage et ajouter les noix.
8.- Placer dans un plat , prêt à servir.

 

Retrouvez cette recette et beaucoup d'autres aux Algues marines dans les cours de cuisine Porto-Muiños : Recetas Aula de cocina

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