Cela paraît très simple, mais ferions une infusion médiocre si nous ne respections pas quelques normes fondamentales. En accord avec la norme Britannique, qui est celle qui prévaut en Europe, procéder de la manière suivante :

 

Il convient d'utiliser une eau porté au maximum à 85 degrés parce qu'une eau portée à ébullition détruit la vitamine C et les autres composants bénéfiques.

 

L'eau doit être le moins calcaire possible. Ainsi, vous pouvez utiliser de l'eau minérale, bien que cela puisse paraître du snobisme, essayez et vous constaterez la différence.

 

Vous pouvez utiliser n'importe quelle théière mais les amateurs d'infusions et de thé préfèrent celles qui sont en porcelaine ou en terre cuite. Certains experts affirment que les matériaux poreux conviennent mieux aux thés indiens et que la porcelaine développe la saveur des thés de chine.

 

Il est fondamental de ne jamais laver une théière avec des détergents. Laissez simplement couler de l'eau à l'intérieur et le laisser sécher sans l'essuyer : une légère couche de couleur marron se formera au fond du récipient. Le thé est comme le café, il est toujours meilleur dans de vieilles théières.

 

Utilisez toujours une théière réservée au thé ou aux infusions. Ne jamais faire des tisanes dans une théière réserver au thé. Si vous aimez boire différents type de thé, il est conseillé d'utiliser la même théière pour chacun des thés. Quand l'eau est suffisamment chaude, sans être bouillie, verser en une petite partie à l'intérieur de la théière dans le but de la chauffer; puis, videz  la théière en remettant l'eau dans le récipient qui est resté sur le feu. Ainsi, la vapeur de l'eau chaude réchauffe la paroi intérieure de la théière : c'est le moment de mettre dans la théière le thé, dont la saveur se développera en quelques secondes.

 

Puis, c'est le moment de verser une nouvelle fois l'eau chaude à l'intérieur de la théière; mais pas de la verser en une seule fois, mais en petite quantité, tape entonces la tetera e imprímale avec les deux mains un léger mouvement afin que les feuilles de thé commencent à diffuser leurs essences dans l'eau. Enfin, verser les reste de l'eau et attendez quatre secondes pour un thé vert et sept pour un thé noir avant de servir.