Situé dans la province d'Abejar, dans le fabuleux cadre naturel de Pinares de Urbión, on trouve la prestigieuse entreprise Malvasía, spécialisée dans la fabrication contrôlée de foie gras de canard.

C'est une région d'une grande richesse naturelle et gastronomique, la récolte des truffes et des champignons dans les bois voisins font parti de leurs traditions, tout comme l'élevage de canard, réalisé selon des critères traditionnels - alimentation avec du maïs et élevage limité et à l'air libre - ce qui leur permet d'obtenir une matière première de grande qualité, parfaite pour la fabrication de ces exquis et célèbres produits gourmets : le foie gras.

Découvrez les mets a base de canard  

Malvasía est reconnue depuis plus de vingt ans, pour la délicatesse et la qualité de ses produits. 

D'une part, le micro-climat de Pinares de Urbión dans la région de Soria, est spécialement adapté à l'élevage canard tout au long de l'année; et d'autre part, le savoir faire de Malvasía acquis durant des années, lui permet d'obtenir une magnifique matière première, pour obtenir des produits de grande qualité.

Sans Gluten

Les produits Malvasía ne contiennent pas de gluten, et sont tous inclus dans la liste que FACE (Fédération des associations de Coeliaque d'Espagne ) tient à jour.

Foie Gras de Canard

Le foie gras est le foie de canard ou d'oie gavés, dont l'origine remonte à l'antiquité Egyptienne. Chez Malvasía, les animaux sont gavés au maïs, de manière traditionelle.

Comment se présente le foie gras?

Cru: frais (réfrigéré) ou surgelé. Cuits: en conserve ou semi-conserve.

Le foie gras cru doit être cuisiné. La présentation en escalopes surgelées permet une préparation à la maison d'un plat jusque là réservé aux restaurants.

Le foie gras en semi-conserve emballé sous vide, en boîte métallique ou en bocal en verre nécessite d'être conservé au réfrigérateur (entre 0 et +5ºC). Il a été cuisiné à basse température et peut être conservé près d'un an et demi.

Les conserves de foie gras, en boîte métallique ou en bocal en verre, se bonifient avec le temps, en acquérant saveur et arôme. Sa conservation dans un endroit frais et sec permet de le conserver jusqu'à 4 ans.

Bloc de Foie Gras de Canard

Bocal en verre de 180g : 98% de foie gras. Produit en conserve. Adapté aux coeliaques.

Le bloc de foie gras est un foie gras de canard émulsionné et soumis à un traitement en chaleur et en pression pour obtenir un produit en conserve. 

Ingrédients: Foie gras de canard 98%, sel, sucre, épices et arôme de vanille. Conservateur : Nitrite de sodium. Antioxidants : Ascorbate de sodium, citrate de sodium.

Conservation et péremption : Produit à conserver dans un lieu frais et sec. A consommer de préférence dans les 4 ans.

Information additionnelle

Ce produit fait fait parti de le Liste des aliments sans gluten éditée par las Fédération des Associations de Coeliaques d'Espagne. Il est également garanti “Tierra de Sabor”.

Parfait de Foie Gras de Canard

Boîte rectangulaire de 125g : 75% de foie gras. Produit en conserve. Adapté aux coeliaques.

Le parfait de foie gras de canard est une émulsion dont l'ingrédient principal est le foie gras de canard, soumis à un traitement de chaleur et de pression pour obtenir un produit en conserve. 

Ingrédients: Foie gras de canard 75%, graisse de canard, lait, oeufs, sel, sucre, épices et arôme vanille. Conservateur : Nitrite de sodium. Antioxidants : Ascorbate de sodium, citrate de sodium.

Conservation et péremption : Produit à conserver dans un lieu frais et sec. A consommer de préférence dans les 4 ans.

Ce produit fait fait parti de le Liste des aliments sans gluten éditée par las Fédération des Associations de Coeliaques d'Espagne. Il est également garanti “Tierra de Sabor”.

Mousse de Foie Gras aux Truffes

Boîte ronde de 200g : 25% de foie gras. Produit en conserve. Adapté aux coeliaques.

La mousse de foie gras de canard aux truffes est une émulsion à base foie gras de canard et de truffes, soumis à un traitement en chaleur et en pression pour obtenir un produit en semi-conserve. C'est un produit très apprécié pour le contraste des textures entre la mousse et la truffe et pour sa saveur truffée. La mousse de foie gras est la première étape pour découvrir le foie gras.

Ingrédients : Foie gras de canard 25%, foie d'oie, lard, graisse de canard, lait, oeufs, truffe (3%), porto, sel,sucre, épices et arôme de vanille. Conservateur : Nitrite de sodium. Antioxidants : Ascorbate de sodium, citrate de sodium.

Conservation et péremption : Produit à conserver dans un lieu frais et sec. A consommer de préférence dans les 4 ans.

Ce produit fait fait parti de le Liste des aliments sans gluten éditée par las Fédération des Associations de Coeliaques d'Espagne. Il est également garanti “Tierra de Sabor”.

Coffre cadeau Pinares 3 :

C'est une sélection de foie gras Malvasía et truffes originaires de la région de Pinares (Soria), où sont situé ses installations.

Le coffret comprend :  un parfait de foie gras de canard, boîte de 125 g, une mousse de foie gras de canard, boîte de 200 g, une mousse de foie gras de canard truffé, boîte de 200 g.

Conservation et péremption : Produit à conserver dans un lieu frais et sec. A consommer de préférence dans les 4 ans.

Ce produit faite fait parti de le Liste des aliments sans gluten éditée par las Fédération des Associations de Coeliaques d'Espagne. Il est également garanti “Tierra de Sabor”.

Conseils d'utilisation

Les pâtes émulsionnées à base de foie gras peuvent se tartiner sur du pain; coupées en dés ou petites boules, elles permettent également de réaliser des présentations originales.

Bien que ce produit soit une conserve, ne nécessitant donc pas de réfrigération pour leur conservation, il est recommandé de la mettre au réfrigérateur avant de le consommer afin d'avoir une texture plus consistante. Sortez le Foie Gras du réfrigérateur et maintenez-le avant de le déguster à température ambiante entre 5 et 20 minutes pour apprécier toutes ses qualités gustatives.

Pour consommer le foie gras en boîte, l'idéal est de l'ouvrir des deux côtés et pousser d'un des deux côtes pour l'extraire dans une assiette.

Une fois ouvert, coupez-le en fines tranches. Pour cela utilisez un couteau bien effilé, et passez-le sous l'eau chaude préalablement à la coupe. Vous pouvez également utiliser un fil à couper le fromage ou le beurre. Servez-le sur un toast.

Un bon foie gras mérite d'être accompagné de vin de qualité.  Un vin mi doux de moscatel ou malvasía, un vin rouge, rosé, ou un cava par exemple ...