Pois chiches de Fuentesaúco

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Pois chiches de Fuentesaúco

Les pois chiches de Fuentesaúco de Eusebio Montes se distinguent des autres par leur beauté; leur tonalité plus claire, blanchâtre et par leur texture, crémeuse, et fondent en bouche comme du beurre. Par rapport aux autres marques, ils sont incroyablement savoureux. Leur peau est tellement fine, qu'elle est imperceptible au goût, et ne se délite pas à la cuisson.

Il s'agit d'un légume secs de tradition et de renom en Castille et León, exactement dans bassin sud El Duero, en Zamora.

Content: 4 kg

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Mieux connaître ce produit - Legumbres Montes

Après de nombreuses recherches... Nous avons enfin trouvé... Eusebio Montes producteur des meilleurs légumes secs d'Espagne.

Eusebio Montes a créé une des entreprises de légumes secs les plus charismatiques d'Espagne, dont les produits sont vendus sous deux marques prestigieuses "Legumbres Montes" et "La Buena Olla". Ces marques sont une garantie de la meilleure des sélections.

En ce qui concerne “Legumbres Montes”, l'authenticité du produit est garantie, respectivement par les conseils de régulation de chaque Indication Géographique Protégée (appellation).

Legumbres Montes, S.L. est membre des conseils de régulation :

1. Indication Géographique Protégée Lentilles de La Armuña

2. Indication Géographique Protégée Pois chiche de Fuentesaúco

3. Indication Géographique Protégée Pois chiche de Pedrosillo

Ces conseils de régulation apportent un maximum de garantie d'origine, pureté et qualité.

Legumbres Montes, S.L. se caractérise pour maintenir un style de travail et de vente propre, dans lesquels il développe une excellente relation avec une grande partie des producteurs de légumes secs, qui dans de nombreux cas se sont développés depuis des décennies, avec des liens commerciaux qu'ils ont passé de père en fils, et le travail en exclusivité de produits de haute qualité, démontré et contrastée évitant toujours de mettre en vente un produit de forme expérimentale.

Propriétés des Légumes Secs

Ils contiennent 20% de protéines, la plus grande partie de leur composition (60-65%) sont des fibres, vitamines B1, B2 y B3, calcium, minéraux et fer, avec une faible teneur en graisse.

C'est une excellente source de protéine végétale, car ils en contiennent en moyenne 23%, elles sont légères en calories quand elles se prennent en complément et de plus elles n'apportent pas de cholestérol ni graisse favorisant les maladies cardiaques.

Les légumes secs constituent un des aliments les plus sains et connus de l'alimentation actuelle, tant du point de vue nutritionnel que gastronomique.

Ils sont simples à conserver et à cuisiner. Idéaux pour garder la ligne et la santé.

Depuis quand mange-t-on des légumes secs?

Depuis la civilisation égyptienne jusqu'à aujourd'hui, la présence de pois chiches et de lentilles a été permanente dans notre alimentation.

A ces plats de légumes secs, on incorpore haricots blancs ou haricots verts qui proviennent du "nouveau monde" et qui s'est très tôt implanté avec force sur les tables méditerranéennes.

Les légumes secs sont un groupe d'aliments très importants du point de vue nutritionnel. Historiquement, ils ont constitué un composant remarqué du régime traditionnel Espagnol et des autres pays méditerranéen ou oriental.

En Espagne, jusqu'au année 60, on consommait des légumes secs quasiment chaque jour, puis cette consommation a réduit, jusqu'à être pratiquement nulle pour des raisons socio-culturelles. Actuellement, grâce à ses propriétés bénéfiques pour la santé, ils sont recommandés tout particulièrement par la "Diète Méditerranéenne".

Quels sont les légumes secs ?

Ce sont ces plantes qui donnent leurs fruits dans des cosses. Les légumes secs de consommation traditionnelle sont : les lentilles, les pois chiches et les haricots blancs.

L'apparence externe de ces légumes diffère de l'un à l'autre, mais leur structure est similaire, son grain sec, séparés par des cosses, leur peau est riche en fibres. A l'intérieur de la cosse, se situe la graine qui contient amidon et protéines.

Comment les consommer ?

Avant de les consommer, ils faut les laisser tremper dans de l'eau froide environ 12 heures pour faciliter la cuisson et attendrir la peau.

Il est déconseillé d'ajouter du bicarbonate dans l'eau, cela risqueriez de perdre vitamines et minéraux.

Les légumes sec peuvent êtres cuits dans une marmite ou bien dans une autocuiseur, réduire encore le temps de cuisson.

Ils doivent être consommés deux fois par semaine et il est important de ne pas perdre l'habitude d'en consommer autant en hiver qu'en été dans les préparations comme les salades ou en accompagnement de légumes.

Cuisson naturel des légumes secs

Les lentilles peuvent se cuisiner directement, bien qu'il soit recommandé de les tremper pendant 4 heures. Les pois chiches 8 heures dans de l'eau chaude salée. Compter une tasse de légumes pour 4 personnes (additionner 3 tasses d'eau).

Durant les dix premières minutes, chauffer à feu vif et sans couvrir, excepté pour les lentilles. Ajouter le sel en fin de cuisson.

Après avoir chauffé à feu vif, réduire le feu et couvrir à demi. Ajouter un peu d'huile afin que le bouillon ne se dessèche pas et pour attendrir les légumes secs. Si vous deviez ajouter de l'eau à mi cuisson, ajoutez la froide pour les lentilles et les haricots et chaude pour les pois chiches, en évitant ainsi qu'ils brûlent.

Pour améliorer la cuisson et la digestion des légumes secs, ajoutez un morceau d'algue dans l'eau et une cuillère d'aneth, fenouil, ou cumin.

L'oignon, la carotte et le céleri développent un saveur intéressante, vous pourrez les ajouter en cours de cuisson afin d'en apprécier toutes les nuances.

Une fois cuisinés garder les légumes secs dans une boîte hermétique dans le frigo et consommez les sous diverses formes, en soupe, en salade, en purée, ou encore en accompagnement de légumes verts, ...

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