L’origine de Casa Eceiza est associée à une route commerciale où on distribuait les traditionnelles tuiles et cigares de Tolosa dans les restaurants et dans les petites boutiques  d’outre-mer.

L’entreprise est fondée sur le contact avec les clients et l’écoute de leurs besoins dans le but d’innover dans un monde jusque là détenu par les petits pâtissiers traditionnels et les fabricants de pâtisserie industrielle.

Ainsi, ils ont décidé de chercher la solution idéale pour développer son offre de produit, et faire parvenir à plus de gens une pâtisserie traditionnelle de qualité, de manière simple, facile authentique et exquise.

Pourquoi un dessert spécial est produit de manière spéciale

La qualité à la Casa Eceiza  est une obsession qui régit chaque étape du processus de fabrication des pâtisseries.

Elle met un point d'honneur à ce que chacun de ses chocolats, tuiles et cigares offrent un maximum de qualité.

C'est pour cela qu'elle utilise depuis jours les meilleurs ingrédients, et qu'elle est capable de proposer des desserts qui sont bien plus qu'une simple douceur, mais sont de vraies expériences gustatives.

Les Tuiles et les cigares de Tolosa, un peu d'histoire

Depuis sa fondation au XIIème siècle, Tolosa a eu une relation particulière avec la Navarre et l'Aragon. Sa situation stratégique au confins des routes royales venant du royaume de Navarre, a construit depuis le Moyen Age son privilège économique et a rapidement établi sa particularité culturelle et gastronomique.

En 1443 le roi Juan II de Castille rend Tolosa un passage obligé de tout le commerce venant de Navarre et d'Aragon. Ce privilège est corroboré par Felipe II en 1503 qui lui attribu le rôle de ville douanière. Depuis cette époque, l'influence des produits issus de l'aridoculture (agriculture sur terre aride) comme l'amande est notoire dans la pâtisserie de Tolosa.

Avec le développement industriel post-guerre civile, les émigrants de tout le territoire espagnol arrivent à Tolosa en cherchant du travail, notamment dans la papeterie industrielle de la commune. Parmi eux, Julián Rivas a fondé le restaurant-grill Julián de Tolosa. Venant de la Rivera Navarra il offre des produits simples, nécessitant peu de préparation, mais d'excellente qualité : poivrons del Piquillo confits à la braise, asperges et viande boeuf à la braise. 

Pour son dessert, il a sollicité son ami, Luís María Eceiza, propriétaire de la Pastelería Eceiza fondée en 1924, pour qu'il lui fournisse un produit à la hauteur de son menu, caractéristique de Tolosa, et qui serai facile à préparer. Ainsi, sont apparues les Tuiles et cigares de Tolosa.

Basés sur des recettes venant de Catalogne, Luís María Eceiza, leur a donné une nouvelle vie, en leur donnant les caractéristiques connues aujourd'hui : Cigares Russes au beurre, et une pâte sèche aux amandes enrobée d'une légère pellicule de jaune d'oeuf et une touche de citron.

Les  restaurateurs-grill ont eu un tel  essor durant les années 70 et 80 que la formule s'est exporté dans tout le territoire espagnol les hôtels basques et de Navarre : Asperges, côte de boeuf avec poivrons à la braise puis tuiles et cigares de la Pastelería Eceiza de Tolosa.

Ce n'est qu'au milieu des années 90 qu'a commencé l'expansion commerciale du produit suite à l'engouement suivi dans la restauration. Emballés sous divers formats, Casa Eceiza, met à disposition du consommateur un produit authentique conçu par Luís Maria Eceiza lui-même.

Suggestion de consommation

En cocktail ou en dessert, en accompagnement d'un café, d'un cava ou d'une liqueur.